粥是养生佳品 熬出“好粥”的秘诀就在这里!

2019-02-24 13:23:49    来源:
  粥是摄生佳品熬出“好粥”的窍门就在这里!
 
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  粥具有温、软、淡、香、黏等特点,利于消化领受,又添加津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质,中医里称为“米油”,具有很强的滋补浸染,甚至可以和参汤相提并论。对付老年人来说,常喝粥还能起到益寿延年的了局。
 
  良多长寿白叟都有早上喝粥的习惯。张耒《粥记》云:“每晨起,食粥一大碗。空肚胃虚,谷气便作,所补不细。又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良。”
 
  清晨喝粥易消化领受,有益肠胃安康。清晨若是直接吃一些干硬的食物,如面包、油条、馒甲等,不利于肠胃的养护。良多人都有如许的体味,吃早餐的时辰喝些粥胃会感受很舒畅,吃其他主食的时辰也会更随意消化和领受。
 
  “喝粥养胃”不是人人适宜
 
  良多人有“喝粥养胃”的不雅观不雅观念,认为喝粥会促进胃酸的渗出,对付胃酸渗出不够的人,如萎缩性胃炎患者,喝粥确实有助于肠胃消化,从这个角度讲,喝粥确实“养胃”。
 
  可是南京市中西医连系病院脾胃病科副主任中医师孙刚引见说,“粥养胃”这种概念并不全面。由于喝粥不消渐渐品尝,不能促进可以辅佐消化的口腔唾液腺的渗出,并且水含量偏高的粥在进入胃里后,会起到稀释胃酸的浸染,加速胃的膨胀,使胃举动缓慢,不利于消化。是以,胃病患者不宜老喝粥,而应选择其他随意消化领受的饮食,细嚼慢咽,促进消化。
 
  孙刚说,从前糊口前提差,吃不饱,患萎缩性胃炎、低血糖的人斗劲多,导致胃酸渗出不够。这时喝粥能促进胃酸渗出,有助于食物消化,还能晋升血糖。但如今的糊口程度较着比从前好得多,并且良多人饮食不节制、不科学,患有反流性食管炎的患者也大幅添加,这类患者就不合适经常喝粥。别的,像胃酸渗出过多的消化性溃疡患者也应减少喝粥的频率,免得加沉情。肠胃不好的人能否喝粥,最好仍是要听大夫的建议。
 
  糖尿病患者也可以喝粥
 
  比来网上热传“一碗粥=一碗糖水”的说法,导致良多糖尿病患者都不敢喝粥。其实,糖尿病患者只需把粥的质料搭配合理,日常也是可以喝粥的。
 
  南京市中西医连系病院内渗出病科副主任医师张永文引见说,糖尿病患者煮粥的时辰不要煮白米粥,这种粥的含糖量较高,确实不合适糖尿病患者食用。可在白粥中参加燕麦、大麦、糙米等低糖的粗粮食材,少量参加红枣和葡萄干等甜味食材。虽然糖尿病患者可以适量喝粥,但要关头要节制好量,必要在大夫引导下因人而异地计较好天天摄入的总热量,同时还要按时监测血糖。
 
  别的,恰当喝粥确实有益,但不成顿顿喝。粥属于流食,在营养上与同体积的米饭比要差,且粥“不顶饱”,吃时感受饱了,但很快又饿了。若顿顿只喝粥,会因能量和营养摄入不够而营养不良。所以喝粥也要注意平衡营养,将粥煮得稠一些,配个菜,或在两餐之间吃些点心等,都能填补能量。有些人炎天爱好喝冰粥,但它不合适体质寒凉、衰弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞,导致代谢废料不易渗出,还有可能影响肠胃功能。
 
  不合配料,各有所长
 
  粥,两个“弓”夹着一个“米”,意指粥应以五谷为根本。南方医科大学南方病院中医科主任医师周迎春指出,选择不合的煮粥质料,可实现不合食疗了局。
 
  大米粥。杨力说,大米粥对五脏的保养浸染较为平衡,合适绝大局部人群。糯米作为大米的一种,含有较多黏质,补气浸染更好。
 
  小米粥。小米养心和胃,对胃有必定养护浸染,且有助安眠。对白叟、病人、产妇来说,小米粥是抱负的滋补品。
 
  玉米粥。研究证明,玉米中除含有碳水化合物、卵白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素,有助防备心脏病、高血压、高脂血症。
 
  红薯粥。红薯能养胃健脾,防备便秘。脾胃不好的人,合适加红薯煮粥。
 
  燕麦粥。坚持喝燕麦粥,有助于降低“坏”胆固醇程度,防治高脂血症。哈佛大学研究证明,天天喝一小碗粗粮粥,如燕麦粥,可延年益寿。
 
  杨力强调,粥虽以五谷为主,但不能仅限于此,还应配以豆、菜、肉等,既添加营养,合理搭配食材还能加强保健了局。周迎春保举,在五谷之外,参加红豆、红枣、莲子、桂圆,可加强养心、补血了局;参加黄豆、山药、山楂、白豆,利于健脾胃;绿豆、枸杞则能使养肝、护肝功能添加。
 
  熬粥不难,好粥不易
 
  熬粥不仅是米加水,然后上火煮熟那么简单。周迎春认为,熬出“好粥”必要不少讲究。
 
  选好质料。煮粥质料的口角,对粥的质量起着抉择浸染。《粥谱》中认为,若用粳米制粥,“以香稻为最,晚稻性软,亦可取;早稻次之,陈廪米则欠平滑矣”。新米富有胶质,具有黏性,煮出来的粥色白,滑嫩起胶,芬芳可口;陈米因缺乏胶质,煮出来的粥不够“绵”,味道也不够纯粹。
 
  辨好水质。煮粥要选用活水,即长流水,是以用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区,用这些活水煮粥了局会更佳。
 
  洗米轻柔。谷类外层营养身分比里层多,豆粒外层含大量B族维生素和矿物质,是以,在淘洗时不要太用力、长时辰浸泡或用热水淘洗,也不要加碱,会破损维生素。
 
  用好火候。《粥谱》中说:“煮粥以成糜为度,大候未到,气息不够,火候过分,气息遂减。”要注意的是,煮粥应一气煮成,不能半途连续或加冷水,不然粥味不浓不香。
 
  罗仁和南方医科大学邝柳燕保举,入冬后,可喝点龙眼枸杞粥,龙眼肉10克,枸杞20克,莲子15粒,粳米100克,加水同煮,粥成加冰糖适量食用,有养血补肾之功。脾胃消化不良的人,可试试橘皮粥,粳米100克煮至将成时,参加20克橘皮细末,再煮10分钟即成。山药粥能强身健体,适宜各类人群,山药30克,粳米180克,一起入锅煮熟即成。
 
  末了,专家提示,喝粥一样平常以热粥为好,特别是助发汗、促康复时。粥虽好,但只建议每日一餐,不要过多。糖尿病病人尽量少喝,以防血糖升得太快。
 
  (来历:人民安康网综合)
 
  来历:微信公家号-人民网安康
 
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